Le terme « vinaigre » provient de vin-aigre, le vin étant l'une des boissons alcoolisées les plus connues pour élaborer un vinaigre.
Il est principalement consommé comme condiment, dans certaines marinades et sauces ou encore comme conservateur alimentaire.
Quelques vinaigres de vin, notamment : vinaigre de Xérès et vinaigre de Banyuls sont élevés sous bois.